Jabalí

Jabalí




La carne de jabalí es baja en colesterol, grasa y muy sabrosa en sus variadas posibilidades de preparación..

Debido a estas características, se reduce muy poco al ser cocinada, a diferencia de la carne de cerdo común, por lo que es una sana alternativa, dado su mayor contenido de proteínas y menor contenido de grasas (magra). En números, la carne de jabalí sólo contiene 45 mg de colesterol por cada 100 gr de carne, mientras que el vacuno 71 y el cerdo 80. En calorías, la carne de jabalí tiene hasta un 12% menos que la carne de vacuno y hasta un 20% menos que la de cerdo. En definitiva, la carne de jabalí es magra, nutritiva y sabrosa.
El consumo actual se basa en la demanda étnica tradicional, en los mercados exclusivos (“novelty”4) y en consumidores de alimentos sanos, dado su menor contenido de grasas (prácticamente no hay infiltración) y de colesterol, respecto el cerdo tradicional. A mayor edad del jabalí, la carne adquiere mayor sabor y dureza.
Sin embargo, cuando alcanza su madurez a los dos años (y le salen los colmillos), la carne adquiere un sabor demasiado fuerte, por lo que generalmente sólo se utiliza para embutidos. En el caso de las hembras, su carne es apta hasta los ocho años de edad. La edad óptima para su consumo es entre los 9 y 18 meses. Dadas estas diferencias en los atributos del producto, algunos mercados clasifican la carne según la edad al beneficio. Los cortes del jabalí son básicamente los mismos que los del cerdo, sólo cambia su importancia relativa y valor, ya que el primero tiene más paleta que pierna. Los cortes más preciados son las chuletas y la pulpa de pierna, que pueden ser usados para producir jamón ahumado; otros cortes corresponden al lomo, espaldilla (shoulder), chuletas, bifes y filete.


Carnes silvestres

Carnes Premium.


Producto Nacional

Producción responsable.


Características


  • Carne de Criadero
  • Carne Premuim
  • 100% Calidad

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